Galuste pufoase cu sfaturi de la bunica

Bunica ne va ajuta de aceasta data sa scapam de clasica spaima a galustilor din supa. Pentru ca marea majoritate ne intrebam cu neliniste de fiecare data cand facem o supa de galuste: "oare or sa iasa bune?"

Reteta de baza

Pentru prepararea galustelor se foloseste un albus de ou, care se bate spuma, dupa care se adauga o lingura de apa rece, apoi se incorporeaza galbenusul si mai apoi grisul. Pentru ca, galustele sa nu iasa tari, se adauga in supa care clocoteste, imediat dupa prepararea compozitiei. Daca totusi galustele au iesit tari, se da focul mic, se toarna putina apa rece pe ele si se pune capacul pe deasupra.

Respectand reteta de mai sus bunica va mai ofera cateva alternative pentru succesul galustelor:
Lingura folosita se infierbata in supa, inainte de folosire ca respectiva compozitie sa nu se prinda de ea;

Galustele de gris nu se mai desfac la fierbere daca se pune putina faina in apa in care fierb;

Galustele devin mai galbene daca grisul se amesteca cu foarte putin malai;

La sfarsit, dupa ce pui galustele in supa si-ncep sa dea in clocot, torni o cana de apa rece peste ele. Le lasi sa mai inceapa o data sa fiarba si mai adaugi o cana de apa rece si le lasi inca 15 minute la fiert. Neaparat verdeata la sfarsit!

Iata un sfat de care trebuie sa tineti cont daca vreti sa scapati de orice neliniste: in compozitia pentru galuste, adaugati, la inceput, 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu si nu va mai fi nevoie sa va stresati. Nimic mai simplu si mai eficient!

http://gastronomie.ele.ro/