Sarmale

Sarmale

Se fac sarmale în toate regiunile, iar renumele lor a depăşit demult graniţele ţării.
Cantităţi: 2 verze murate mijlocii, 200 g costiţă afumată sau kaizer, şorici, 100 ml suc de roşii, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin sau sămânţă de mărar
UMPLUTURA : 500 g carne de porc, 200 g slănină, 5 cepe, 100 g orez, piper, sare, 1 lingură untură
Se trece carnea prin maşina de tocat şi se adaugă slănina tăiată în cubuleţe mici, ceapă călită în untură, orezul ales şi spălat. Se potriveşte totul de sare şi piper şi se amestecă până la omogenizarea compoziţiei.
Foile de varză se desprind de pe cotor şi se taie în doua, eliminând partea tare din mijloc. Dacă sunt prea acre sau prea sărate se ţin o jumătate de oră în apă rece. Foile foarte mari se taie în mai multe bucăţi aproximativ egale. Mijlocul verzei nu mai are foi bune de umplut. Acestea se toacă mărunt şi se pun pe fundul vasului în care se fierb sarmalele, împreună cu bucăţile de kaizer şi şorici.
Umplutura se pune pe foaia de varza în cantitate potrivită: nici prea multă, ca să nu se desfacă la fiert, nici prea puţină, ca să nu fie în mijlocul ruloului în interior şi se aşează sarmalele una lângă alta, fără a lăsa spaţiu între ele, în straturi. Între straturi se presără varză tocată, se pun boabe de piper, foi de dafin sau sămânţă de mărar. Deasupra se aşează, ca şi la fund, un strat mai gros de mărar. Se umple oala cu apă fierbinte şi se dă la foc domol, de preferinţă nu direct pe flacără.
Vasul în care fierb sarmalele trebuie să fie încăpător, în aşa fel încât, după ce s-a pus ultimul strat de varză, să mai rămână puţin spaţiu, fiindcă sarmalele se umflă la fiert în prima jumătate de oră. După ce au dat în fiert, se adaugă sucul de roşii (sau pastă de tomate diluată cu puţină apă caldă). Sarmalele se dau apoi la cuptor, unde sunt lăsate la foc moale câteva ore, până scade zeama.
Se servesc fierbinţi, cu mămăliguţă caldă şi eventual cu smântână sau iaurt, între gustări şi friptură. Se pot decora doar cu ardei iuţi întregi şi cu mărar verde tocat mărunt.

nu ma omor dupa sarmale,dar cu smantana si mamaliguta,si mai ales facute de mamaia mea,hmm,mie pofta!

imi face mama

super nico.eu nu am asa ca mi fac pupi tot la fel fac si eu.doar ca fac dintr o varza ca a2a zi nu mai manca nici tata mare.

mor de pofta na na na

si eu,imi ploua in gura de abia astept hohoho

acum vine craciunul na na na

dap,de abia asteptam. copiii vor sa faca fursecurile ca am gasit pe un sait ceva fain si gustos,le am luat forme si sa faca eu fac restu.doar sa vina sapt.sa ne apucam hihihihi pooop

eu voi face sarmale in frunza de vita de anul nou cred.

eu de revelion nu prea fac sarmale ca suntem satui. acum sa vedem ce vor si anu asta.

nici eu nu fac sarmale de revelion, ca fac de Craciun si este prea repede sa mai fac si de revelion.

eu daca vrea sotul fac in frunze de vita daca nu nu